Pudding.

Met Hertog Jan Grand Prestige.

Ingrediënten (4 personen)
4 gedroogde vijgen
5 dl volle melk
mespuntje zout
1 vanillestokje
4 eidooiers
80 gram poedersuiker
1 dl slagroom
25 gram maizena
2 eetlepels amandelsnippers
1 dl Hertog Jan Grand Prestige, kamertemperatuur (fles van 30 cl of 75 cl)

Bereiding
Gedroogde vijgen in flinterdunne reepjes snijden en gedurende 2 tot 3 uur in een kom in het bier (kamertemperatuur) wellen. Merg uit het vanillestokje schrapen. Melk, vanille en mespuntje zout in pan met antiaanbaklaag al roerende zachtjes aan de kook brengen. Eidooiers en 50 gram poedersuiker in een kom schuimig kloppen. Maizena door de slagroom roeren. Melk zeven en samen met de gewelde flinterdunne reepjes vijg zachtjes laten koken. Eidooiers en het mengsel van maizena en slagroom door de melk roeren en vervolgens weer zachtjes aan de kook brengen. Goed blijven roeren. Iets laten afkoelen, schaaltjes of hoge (bier)kelkglazen hiermee vullen en gedurende enkele uren in de koelkast plaatsen. De rest van de poedersuiker over de pudding verdelen, onder een hete grill plaatsen en de suiker laten karameliseren.  De rest van het bier of eventueel extra bier over de oppervlakte lepelen. Amandelsnippers zo kort mogelijk in een koekenpan verwarmen en over de pudding verdelen. Naar smaak serveren met een proeflaasje (15 cl)  Hertog Jan Grand Prestige (keldertemperatuur).