Kaasterrine.

Met Hertog Jan Grand Prestige.

Ingrediënten (4 personen)
200 gram blauwaderkaas, bijvoorbeeld Gorgonzola, Fourme d'Ambert, Blue Stilton, Bleu d'Auvergne
200 gram roomkaas of Chaumes of Chaource, of soortgelijke kaas
200 gram Camembert
50 gram ontvelde pistachenootjes, fijngehakt
50 gram ontvelde walnoten, fijngehakt
50 gram (gele) rozijntjes
50 gram ontpitte dadels
1 dl Hertog Jan Grand Prestige, op kamertemperatuur

Bereiding
De dadels in flinterdunne stukjes snijden en samen met de rozijntjes gedurende 2 tot 3 uur in het bier wellen. De korst van de soorten kaas voorzichtig afsnijden. Een langwerpige glazen schaal of bakblik met plasticfolie bekleden en zoveel mogelijk buiten de randen van de vorm of het blik laten hangen. De Camembert in plakjes snijden en over de bodem verdelen. De fijngehakte noten over deze laag spreiden en iets aandrukken. Vervolgens een laag maken met plakjes blauwaderkaas en de in het bier gewelde rozijntjes en stukjes dadel erover verdelen. Hierop een laag maken met plakjes roomkaas of Chaumes, of Chaource of soortgelijke kaas. Het geheel iets aandrukken en met de overhangende plasticfolie afdekken. In de koelkast gedurende 3 tot 4 uur laten opstijven. In plakjes snijden, op kamertemperatuur laten komen en met warme toast of licht getoast rozijnenbrood serveren. Een goed gekoeld proefglaasje (15 cl) of glas Hertog Jan Grand Prestige erbij serveren.