Hertengoulash.

Met Hertog Jan Grand Prestige.

Ingrediënten (4 personen)
600 gram hertengoulash
2 middelgrote uien
6 gedroogde, ontpitte pruimen
2 takjes verse tijm
2 eetlepels bloem
4 eetlepels zonnebloem- of olijfolie
15 cl Hertog Jan Grand Prestige
35 cl  gevogeltebouillon (eventueel van bouillonblokje)
1 eetlepel fijngegknipte bladpeterselie
peper uit de molen en zout naar smaak

Bereiding
De gedroogde, ontpitte pruimen in stukjes snijden en gedurende 2 uur in een mengkom in het bier wellen. Uien schillen en in stukjes snijden. Stukken hertengoulash met bloem en weinig zout bestrooien. Olie in een braadpan verhitten en de stukken hertengoulash aan alle kanten aanbraden. Stukjes ui kort mee braden. Hittebron verlagen en de bouillon en takjes tijm erbij doen. Gedurende ruim 1,5  uur op de laagste hittebron met de deksel iets schuin op de pan stoven tot het vlees goed gaar is. Het stoofvocht iets inkoken en 15 minuten voor het einde van de stooftijd de stukjes gewelde pruim, de rest van het bier toevoegen en verder stoven. Naar smaak iets meer bier toevoegen. Takjes tijm verwijderen. Het stoofvocht in een mengkom gieten, pureren, zeven en terugdoen in de braadpan. Op smaak brengen met peper en zout. Het vlees en de saus over voorverwarmde borden verdelen en met fijngeknipte bladpeterselie garneren. Serveren met een stamppotje van aardappel, knolselderij en winterwortel, vergezeld van een gekoeld glas Hertog Jan Grand Prestige.