Flensjes peer.

Met Hertog Jan Grand Prestige.

Ingrediënten (4 personen)
100 gram bloem
3,5 dl melk
1 ei
4 eetlepels roomboter
2 rijpe peren, bijvoorbeeld Doyenné du Comice, Conference
4 gedroogde vijgen
2 dl Hertog Jan Grand Prestige, flesje van 30 cl of 75 cl
poedersuiker

Bereiding
De vijgen in stukjes snijden en gedurende 3 uur in het bier wellen. Na het wellen samen met de rest van het bier met een staafmixer of in een blender fijn pureren. Eventueel extra bier toevoegen en vervolgens zeven. In een mengkom een gelijkmatig beslag maken van bloem, melk en ei. Het beslag een half uur laten rusten en voor het bakken goed roeren. Een klein klontje boter in een koekenpan met antiaanbaklaag verwarmen en de flensjes om en om lichtbruin bakken. De peren schillen, klokhuizen verwijderen en in dunne plakjes snijden. Plakjes peer over de flensjes verdelen en in de vorm van een envelopje vouwen. De vijgensaus zo kort mogelijk al roerende verwarmen. Borden met wat poedersuiker bestrooien en de flensjes hierop leggen. De warme vijgensaus hierover verdelen. Naar smaak een proefglaasje (10 of 15 cl) Hertog Jan Grand Prestige erbij drinken.