Pompoen.

Met Hertog Jan Bockbier.

Ingrediënten (4 personen)
250 gram pompoen
1,5 dl slagroom
2 dl volle melk
1 vanille stokje
6 eidooiers
1 dl Hertog Jan Bockbier
125 gram kristalsuiker
50 gram bruine suiker

Bereiding
Pompoen schillen, zaadjes verwijderen en in blokjes snijden. De blokjes pompoen in water gaar koken, af laten koelen en fijn pureren. Oven op 160 graden voorverwarmen.
Melk koken. Het vanillestokje overlangs snijden, merg met een scherp mesje eruit schrapen en in de warme melk doen. Hittebron iets verlagen en kristalsuiker en slagroom bij beetjes erdoor kloppen. Vanaf de hittebron eidooiers een voor een toevoegen, goed kloppen en vervolgens de gepureerde pompoen en het bier erdoor roeren. Over vuurvaste schaaltjes of bakjes verdelen.
Ovenstand op 120 graden zetten en gedurende 40 minuten in het midden van de oven plaatsen. De schaaltjes eruit halen, bestrooien met bruine suiker en de suiker met een speciaal gasbrandertje of onder een hete grill licht laten karamelliseren.

Gevonden op www.biercuisine.nl