Lamskoteletjes

Met Hertog Jan Bockbier.

Ingrediënten (4 personen)
8 lamskoteletjes
6 eetlepels olijf- of zonnebloemolie
2 eetlepels roomboter
75 gram kleine rozijnen
4 sjalotjes
2 eetlepels vers citroensap
1 theelepel fijngeknipte rozemarijn
1 mespuntje kaneelpoeder
1 dl gevogeltebouillon
1,5 dl Hertog Jan Bockbier
peper uit de molen en zout naar smaak

Bereiding
In een mengkom de lamskoteletjes in een mengsel van vers citroensap, 6 eetlepels olie en fijngeknipte rozemarijn gedurende 2 tot 3 uur marineren. Af en toe omkeren. In een mengkom de rozijnen gedurende 2 uur in het bier wellen.
Sjalotjes schillen en in stukjes snijden. Boter in een koekenpan verwarmen en de sjalotjes kort fruiten. Hittebron verlagen en de rozijnen, de rest van het bier en de gevogeltebouillon toevoegen. Naar smaak extra bouillon gebruiken.
Gedurende 15 tot 20 minuten laten pruttelen en in de koekenpan laten afkoelen. Een mespuntje kaneelpoeder erdoor roeren en op smaak brengen met peper en zout. De fijngeknipte rozemarijn van de lamskoteletjes verwijderen en de koteletjes kort op een grillpan, onder een hete gril of op de barbecue grillen.
Lamskoteletjes met de saus, vergezeld van in de wok gebakken bladspinazie of paksoi over voorverwarmde borden verdelen. Een gekoeld glas Hertog Jan Bockbier erbij drinken.

Gevonden op www.biercuisine.nl