Chorizo.

Met Hertog Jan Bockbier.

Ingrediënten (4 personen)
150 gram chorizo, niet te dunne plakjes
300 gram wilde- of bladspinazie
2 grote rode uien
6 eetlepels gevogelte- of kalfsbouillon
4 eetlepels olijf- of zonnebloemolie
1 eetlepel appel- of perenstroop
1,5 dl Hertog Jan Bokbier
1 theelepel rode paprikapoeder
peper uit de molen en zout naar smaak

Bereiding
Steeltjes van de bladspinazie verwijderen, afspoelen en in een vergiet laten uitlekken. Rode uien schillen en in stukjes of blokjes snijden. Twee eetlepels olie in een braadpan verwarmen en de stukjes rode ui of blokjes roerbakken.
Hittebron verlagen, bouillon toevoegen en 20 tot 25 minuten op de laagste stand van de hittebron laten pruttelen. Tien minuten voor het einde van de stooftijd het bier en de appel- of perenstroop erdoor roeren en in de pan laten afkoelen.
Twee eetlepels olie in een wok verhitten en de uitgelekte spinazie roerbakken. Uit de pan halen en op smaak brengen met peper en zout. Plakjes chorizo in een koekenpan met antiaanbaklaag (zonder olie of boter) zo kort mogelijk om en om bakken.
Afgekoelde rode ui met de saus en de spinazie over borden verdelen. Met plakjes chorizo en rode paprika poeder garneren. Met stokbrood serveren, vergezeld van een gekoeld glas Hertog Jan Bokbier.

Gevonden op www.biercuisine.nl