Asperges.

Met Hertog Jan Weizener.

Ingrediënten (4 personen)
500 gram witte asperges
4 eetlepels crème fraîche
2 eetlepels slagroom of kookroom
75 gram geraspte belegen kaas of Gruyère kaas
1 dl Hertog Jan Weizener
2 eetlepels fijngeknipte bladpeterselie
2 eetlepels boter
peper uit de molen en zout naar smaak

Bereiding
De oven op 200 graden voorverwarmen. De harde onderkant van de asperges afsnijden en met een dunschiller schillen. De geschilde asperges in een stoommandje boven kokend water doen, beetgaar stomen en vervolgens af laten koelen. Eventueel dunne groene asperges gebruiken, die niet hoeven te worden geschild.
In een mengkom crème fraîche mengen met slagroom of kookroom en het bier. Goed mengen en de geraspte belegen kaas erdoor roeren. Op smaak brengen met peper en zout. Eventueel naar smaak een snufje nootmuskaat toevoegen.
Een vuurvaste ovenschaal met boter besmeren, de asperges hierin rangschikken en het mengsel van kaas, room en bier gelijkmatig erover verdelen. In het midden van de oven plaatsen, tot de bovenkant gelijkmatig lichtbruin van kleur is geworden.
Zo warm mogelijk als voorgerecht serveren met warme toast of reepjes ciabatta. Met fijngeknipte bladpeterselie garneren. Naar smaak met reepjes gekookte ham of licht gerookte kip- of kalkoenfilet serveren, vergezeld van een gekoeld glas Hertog Jan Weizener.

Gevonden op www.biercuisine.nl