Salade.

Met Hertog Jan Weizener.

Ingrediënten (4 personen)
500 gram kipfilet, van bio- of scharrelkip
2 sjalotjes
2 teentjes knoflook
2 theelepels (grove) rode paprikapoeder   
200 gram artisjokbodems op olie, uit pot of blik  
100 gram peultjes  
3 eetlepels olijf- of zonnebloemolie
6 eetlepels gevogeltefond
1,5 dl Hertog Jan Weizener
2 eetlepels fijngeknipte bieslook
75 gram gemengde sla (kant en klaar)  
peper uit de molen en zout naar smaak

Bereiding
Sjalotjes en knoflook schillen en in stukjes snijden. Kipfilet, eventueel te vervangen door kalkoenfilet of parelhoenborstfilet, in gelijkmatige dunne plakjes snijden. Met weinig zout en peper bestrooien en kort laten rusten.
Peultjes beetgaar koken en laten uitlekken in een vergiet. Artisjokbodems laten uitlekken in een vergiet en vervolgens in gelijkmatige plakjes snijden. Olie in een wok verwarmen en de plakjes kipfilet roerbakken. Sjalotjes, knoflook, gevogeltefond en rode paprikapoeder erdoor roeren en verder roerbakken.
Vervolgens het bier toevoegen en nog 3 tot 4 minuten goed verwarmen. Op smaak brengen met peper en zout en laten afkoelen. Gemengde sla op borden rangschikken en de plakjes kipfilet en de afgekoelde saus erover verdelen. Met de artisjokbodems, afgekoelde peultjes en fijngeknipte bieslook garneren. Met stokbrood of ciabatta serveren, vergezeld van een gekoeld glas Hertog Jan Weizener.

Gevonden op www.biercuisine.nl