Abrikoos.

Met Hertog Jan Lentebock.

Ingrediënten (4 personen)
16 gedroogde, ontpitte abrikozen
125 gram (dunne) plakjes Ardenner- of Coburgham
125 gram roomkaas
50 gram amandelsnippers
1 eetlepel roomboter
1 eetlepel zonnebloemolie
2 dl Hertog Jan Lentebock op kamertemperatuur
sprietjes bieslook
75 gram ijsbergsla
peper uit de molen en zoutnaar smaak
 
Bereiding
Gedroogde, ontpitte abrikozen 2 tot 3 uur in het bier wellen. IJsbergsla in fijne stukjes scheuren, afspoelen en in een vergiet laten uitlekken.
Een mengsel van boter en olie in een koekenpan met anti-aanbaklaag verwarmen, abrikozen en restant van het bier toevoegen en al roerende 3 minuten verwarmen. De abrikozen in de pan laten.
Plakjes ham halveren. Roomkaas mengen met de amandelsnippers en op smaak brengen met peper en zout. Abrikozen uit de koekenpan halen, vullen met het mengsel van roomkaas en amandelsnippers en omwikkelen met een dun plakje ham. IJsbergsla over de borden verdelen en de gevulde abrikozen hierop leggen. Garneren met sprietjes bieslook. Serveren met warme toast, vergezeld van een gekoeld glas Hertog Jan Lentebock.

Gevonden op www.biercuisine.nl.