Bacon.

Met Hertog Jan Lentebock.

Ingrediënten (4 personen)
4 plakken bacon, elk 125 gram, dikte van ongeveer 0,5 cm
250 gram winterwortel
300 gram prei
4 eetlepels olijf- of zonnebloemolie
3 dl gevogelte- of groentebouillon
mespunt milde kerriepoeder
1 dl Hertog Jan Lentebock
2 eetlepels fijngeknipte bieslook
peper uit de molen en zout naar smaak

Bereiding
Winterwortel schrapen en in blokjes snijden. Prei in ringetjes snijden, afspoelen en in een vergiet laten uitlekken. Twee eetlepels olie in een koekenpan of wok verwarmen en winterwortel en prei roerbakken.
Hittebron verlagen, bouillon toevoegen en in 25 tot 30 minuten gaar stoven. Vijf minuten voor het einde van de stooftijd de kerriepoeder erdoor roeren. Met een staafmixer of in een blender fijn pureren, zeven en terugdoen in de pan.
Het bier erdoor roeren en nog 3 tot 4 minuten al roerende goed verwarmen. Naar smaak extra bier gebruiken. Op smaak brengen met peper en zout.
Twee eetlepels olie in een koekenpan met antiaanbaklaag verwarmen en de plakken bacon aan beide kanten lichtbruin tot goudbruin bakken. In plaats van bacon kan gekookte beenham worden gebruikt.
Plakken bacon en de saus over voorverwarmde borden verdelen. Met fijngeknipte bieslook garneren. Met aardappelkroketjes of gefrituurde aardappelbolletjes en kort gekookte broccoli roosjes serveren, vergezeld van een gekoeld glas Hertog Jan Lentebock.

Gevonden op www.biercuisine.nl.