Pompoenpuree.

Met Hertog Jan Lentebock.

Ingrediënten (4 personen)
4 plakken gekookte beenham, elk 125 gram
350 gram pompoen
200 gram kikkererwten, uit pot of blik
2 sjalotjes
1 teen knoflook
4 eetlepels olijf- of zonnebloemolie
1 theelepel Ras el Hanout (Marrokaanse kruidenmelange)  
2 dl groente- of gevogeltebouillon
1 dl Hertog Jan Lentebock
2 eetlepels fijngeknipte bladpeterselie
peper uit de molen en zout naar smaak

Bereiding
Sjalotjes en knoflook schillen en in stukjes snijden. Pompoen schillen, zaadlijst en zaadjes verwijderen en in stukjes snijden. Twee eetlepels olie in een braadpan verwarmen en de stukjes pompoen roerbakken. Ui en knoflook erdoor roeren en hittebron tot de laagste stand verlagen.
Bouillon en Ras el Hanout toevoegen en gedurende 20 minuten laten pruttelen. Ras el Hanout is een Marokkaanse kruidenmelange en verkrijgbaar in Marokkaanse levensmiddelenzaken en gespecialiseerde voedingswinkels. Na 20 minuten de uitgelekte kikkererwten erdoor roeren en nog 5 minuten laten pruttelen. Naar smaak en gewenste dikte extra bouillon gebruiken. Met een staafmixer fijn pureren, het bier erdoor roeren en nog 3 tot 4 minuten al roerende verwarmen. Op smaak brengen met peper en zout en warm houden.
Twee eetlepels olie in een koekenpan verwarmen en de plakken gekookte beenham om en om bakken tot beide kanten goudbruin van kleur zijn. Plakken warme beenham en puree over voorverwarmde borden verdelen en met fijngeknipte bladpeterselie garneren. Knapperig stokbrood of ciabatta en een gekoeld glas Hertog Jan Lentebock bij dit gerecht serveren.

Gevonden op www.biercuisine.nl.