Lamsgehakt.

Met Hertog Jan Lentebock.

Ingrediënten (4 personen)
500 gram lamsgehakt
1 kleine ui
2 teentjes knoflook, uit de knijper
2 theelepels Ras el Hanout (Marrokaanse kruidenmelange)
1 ei
2 beschuiten
2 eetlepels fijngehakte bladselderij
2 dl gevogelte- of runderbouillon
1 dl Hertog Jan Lentebock
3 eetlepels olijf- of zonnebloemolie
250 gram kikkererwten, uit pot of blik
peper uit de molen en zout naar smaak

Bereiding
Ui en knoflook schillen. De ui fijn schaven. In een mengkom het lamsgehakt mengen met de fijngeschaafde ui, knoflook uit de knijper, ei, fijngewreven beschuiten, fijngehakte bladselderij en Ras el Hanout. Dit is een Marrokaanse kruidenmelange verkrijgbaar in Marokkaanse levensmiddelenzaken en gespecialiseerde voedingswinkels.
Gelijkmatige kleine balletjes vormen, iets plat slaan en gedurende 1 uur in de koelkast laten opstijven. Olie in een braadpan verhitten en de balletjes om en om aanbraden. Hittebron op de laagste stand zetten en de bouillon erbij doen. Gedurende 30 tot 40 minuten laten pruttelen. De balletjes af en toe omkeren.
Tien minuten voor het einde van de stooftijd, het stoofvocht iets inkoken en het bier erbij doen. Na de stooftijd de uitgelekte kikkererwten erdoor roeren en kort verwarmen. Op smaak brengen met peper en zout. Serveren met couscous of drooggekookte witte rijst of zilvervliesrijst, vergezeld van een gekoeld glas Hertog Jan Lentebock.

Gevonden op www.biercuisine.nl.