Aspergecrème.

Met Hertog Jan Lentebock.

Ingrediënten (4 personen)
200 gram grijze garnalen, gepeld en gekookt
6 witte asperges
1 dl slagroom
1 sjalotje
4 eetlepels roomboter
3 middelgrote kruimige aardappelen
6 tot 8 eetlepels Hertog Jan Lentebock
peper uit de molen en zout naar smaak

Bereiding
Aardappelen schillen in blokjes snijden en met een snufje zout gaar koken. Afgieten, 2 eetlepels roomboter erdoor roeren, fijn stampen en op smaak brengen met peper en zout. Warm houden.
Asperges schillen, de harde onderkant van de asperges afsnijden en in stukken snijden. Sjalotje schillen en in kleine stukjes snijden. Twee eetlepels roomboter in een pannetje verwarmen en de stukjes sjalot al roerende zeer kort fruiten.
Stukken asperge en slagroom toevoegen, aan de kook laten komen en in 12 tot 15 minuten op een lage hittebron garen. Vier minuten voor het einde van het garen, het bier erdoor roeren. Vervolgens met een staafmixer pureren en nog kort zachtjes laten pruttelen. Op smaak brengen met peper en zout.
Met een metalen ring in het midden van een voorverwarmd bord een vormpje maken van de aardappelpuree. De warme aspergecrème hierover verdelen en met de grijze garnalen garneren. Een gekoeld glas Hertog Jan Lentebock hierbij drinken.

Gevonden op www.biercuisine.nl.