Asperges.

Met Hertog Jan Lentebock.

Ingrediënten (4 personen)
1 kilo asperges
200 gram grijze of Hollandse garnalen
vier eetlepels roomboter
vier eidooiers
1 dl Hertog Jan Lentebock op kamertemperatuur
1 eetlepel fijngehakte peterselie
peper uit de molen en zout naar smaak

Bereiding
De asperges schillen, de onderste wat harde stukken verwijderen en afhankelijk van de dikte 10 tot veertien minuten koken in water met een snufje zout. De asperges vervolgens warm houden.
De eidooiers in een kom au-bain-marie loskloppen. Het bier bij beetjes toevoegen en goed kloppen tot een lobbig geheel is ontstaan. Tenslotte de koude boter bij beetjes erdoor kloppen en op smaak brengen met peper en zout.

De asperges verdelen over voorverwarmde borden, garnalen erover strooien en wat saus erbij doen. Garneren met fijngehakte peterselie. Drink een gekoeld glas Hertog Jan Lentebock.

Gevonden op www.biercuisine.nl.